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Hi! Eine Pfanne mit Noppen habe ich noch nie gesehen, meinst du vielleicht eine Wabenstruktur? Ansonsten suche mal einfach nach "Pfanne Wabenboden", vielleicht ist es das was du suchst. So eine Wabenstruktur ist beliebt bei unbeschichteten (Gusseisen-)Pfannen, weil weniger Oberfläche -> Weniger ankleben. |
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Jaaa!!!! Genau das hab ich gesucht! Danke!!!! |
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gern, ich kann zwar beim Hausbau noch nicht helfen aber zumindest kochen kann ich gut |
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Dann bist schonmal die wichtigste Person auf der Baustelle, mit der sichs jeder gutstellen wird |
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Die beschichteten Pfannen sind auch für anderes "Einsatzgebiet" gedacht und vertragen großteils auch nicht die extreme Hitze, wie man es zum ordentlichen Anbraten benötigt. Hat alles seine Berechtigung, man muss sich halt bewusst damit beschäftigen. Am Flohmarkt gehen Pfannen und Töpfe ganz gut weg, falls du dafür eher Zeit findest |
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Ja sag mal, ein Schnitzel bäckt man raus, dh. es schwimmt im Öl/Fett. |
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Ich hab mir mit viel Mühe und Frust beigebracht ganz gut zu kochen, Spaß gemacht hat es mir aber nie. Es ist einfach eine wetere Arbeit, die ich nach meiner wirklichen Arbeit zu verrichten habe. Daher hab ich mich auch nie wirkilch mit Pfannenarten auseinander gesetzt :D Wok mache ich in der beschichteten Pfanne. Wofür ist die sonst noch gut? :D Am liebsten mag ich halt meine "Noppenpfanne". |
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...das hab ich auch noch nie verstanden, für welches Gericht man solche Hitze benötigt ? |
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Hier mal ein Link, der das Thema grob anschneidet: http://www.lebouquet.org/die-pfanne-und-ihre-beschichtungen-teflon-oder-edelstahl.html https://www.kochen-essen-wohnen.de/ratgeber/pfanne-beschichtet-oder-unbeschichtet/ Bratkartoffeln zum Beispiel mache ich in einer unbeschichteten Edelstahlpfanne. Da will ich es richtig heiß, damit es schnell geht und die vorgekochten Kartoffeln nicht zerkochen. Also generell alles was scharf angebraten gehört / richtig Hitze braucht, kommt in die Unbeschichtete. Das Risiko, dass sich das PTFE löst (>240°C ca), möchten wir nicht eingehen. Die Pfanne leidet drunter und auch wenn es angeblich unbedenklich sei, möchte ich das PTFE nicht mitessen. Alles was mir anklebt, mache ich in der beschichteten Pfanne. Kaiserschmarrn, Fisch usw. Aber ist auch eine persönliche Sache. Meine Frau mag mit der Unbeschichteten gar nichts anfangen! Ich würde mich aber nie zu sagen trauen, dass man es halt dann am Teller schmeckt Zu den Temperaturen beim Braten kann man natürlich argumentieren, dass das Öl ja max. 150°-200°C hat und nicht mehr verträgt. Meine Gedanken dazu sind, dass die Pfanne ja heißer sein muss um diese Hitze abzugeben. Auch eine punktuelle Überhitzung ist möglich, wenn die Pfanne zu groß gewählt wird und die Hitze nicht abgenommen wird. Oder zu spätes Zurückschalten kann man auch nicht immer ausschließen. Dieses Thema ist sicher aktuell, wenn man auf Induktion umsteigt, weil man es Anfangs schwer einschätzen kann. Ebenso als Neuling mit Wolfram-Herden - Ja, manche müssen sich auch damit noch beschäftigen in der ersten Wohnung usw. PS. Ich koche sehr gerne und auch der Abwasch macht mir nichts. Für mich ist es befreiend - tolle Abwechslung zum Alltag, weil ich zeitlich nicht so oft dazu komme. Wer täglich kochen muss, (muss! - das macht auch was aus) den verstehe ich absolut, wenn er keinen Spaß daran findet! |
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Na ich meine schon das Kochen ist befreiend, Abwaschen macht mir nichts. |
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Supapeda, danke für die Links. Das scheint ja eine Wissenschaft für sich zu sein |
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